Varavīksnes forele ar pērļu grūbām un baltvīna mērci

Nepieciešams:

• 0,1 kg Pērļu grūbas
• 150 g krēmsiers
• 100 g rīvēts cietais siers
• 200 ml baltvīns
• 0,4 l saldais krējums
• 1 tk kukurūzas cietes
• 100 g foreles ikri
• 100 g spināti
• 1 varavīksnes forele
• 0,2 Kg 200 g mazie cukini
• 200g ķiršu tomāti
• 50 g sviesta
• eļļa, sāls, melnie pipari.

Sagatavošana:

Novārām pērļu grūbas sālsūdenī līdz tās gatavas. Nolejam lieko ūdeni un pievienojam krēmsieru, parmezāna sieru un pusi no receptē minētā sviesta. Šo grūbu un siera putru kārtīgi izsildam pirms pasniegšanas.
Katliņā lejam baltvīnu un novārām līdz puse vīna ir iztvaikojusi. Pievienojam saldo krējumu pie vīna un ļaujam pavārīties aptuveni 5 minūtes. Mērci iebiezinām ar kukurūzas miltiem, pievienojam svaigos spinātus, foreļu ikrus un sāli pēc garšas. Sildām mērci līdz spināti sāk kļūt vijīgi.
Karstā pannā lejam eļļu, atlikušo sviestu un liekam cepties foreles filejas, mazos cukini un ķiršu tomātus. Pēc garšas pievienojam sāli un piparus.
Šķīvī kārtojam grūbas, zivi ar dārzeņiem, pārlejam to ar baltvīna mērci un varam dekorēt ar sev tīkamiem zaļumiem.