Lēni gatavots kāposts

Nepieciešams:

Lēni gatavots kāposts:

• 400g kāpostu
• 20g cukura
• 20g sāls
• 200g skābu kāpostu sulas

Karamelizēts sviests:

• 100g sviesta
• 5g sāls

Selerijas saknes un vaniļas biezenis

• 500g selerijas saknes
• 1gab. vaniļas pāksts
• 500g piena

Sagatavošana:

Kāpostu sagriež daivās nenogriežot kacenu, lai turas kopā. Skābu kāpostu sulā iemaisa cukuru, sāli, lai pastiprinātu tā garšu. Skābu kāpostu sulu lej vakummaisā – uz vienu kāposta daivu 50g sulas. Gatavo cirkulatorā 4h 82 grādu temperatūrā.

Sāli un sviestu liek katliņā. Masu karsē un maisa līdz katla dibenā izveidojas karamele – uzmanīgi, karameli nedrīkst sadedzināt.

Selerijas sakni sagriež 1x1cm kubiņos(aptuveni). Vāra pienā līdz mīksti. Nokāš un liek blenderī kopā ar sviestu un vaniļas pastu, blenderē 15min līdz zīdaina masa.

Uz šķīvja kārto kāpostu, pārlej ar karamelizēto sviestu un pievieno biezeni.

Labu apetīti!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by NovadaGarsa (@novadagarsa)